Dây Chuyền Sản Xuất Chả Cá Vạn Giã

 

Chả cá Vạn Giã là chả cá gì?

Chả cá Vạn Giã là chả cá biển được sản xuất tại thị trấn Vạn Giã huyện Vạn Ninh, tỉnh Khánh Hòa. Các loại cá biển làm chả cá như: cá thu ảo, cá mối, cá nhồng, cá đỏ củ, cá rựa, cá liệt,…Chả cá Vạn Giã được chiên chín hoặc hấp chín ở dạng bánh tròn, dạng sợi, dạng viên. Thành phần chả cá Vạn Giã gồm thịt cá biển tươi, muối, đường, tiêu hạt, tỏi, hành tím, lòng trắng trứng.

Cách làm chả cá Vạn Giã

Cá biển vào mỗi sáng sớm sau khi thuyền vừa cập bến khoảng 4 đến 5 giờ sáng thì được thu gom đưa về xưởng sản xuất. Các bước làm chả cá Vạn Giã được tóm tắt theo sơ đồ bên dưới:

Rửa cá -> cắt đầu, moi ruột, đánh vảy -> rửa lại -> tách thịt, lọc xương -> nghỉ -> quyết và trộn gia vị -> đàn chả, tạo hình -> nghỉ -> chiên hoặc hấp -> làm nguội, mát -> đóng gói -> làm lạnh -> đóng thùng rồi vận chuyển đến nơi phân phối.

Dây chuyền sản xuất chả cá Vạn Giã

Hiện nay việc cơ giới hóa trong ngành nghề sản xuất truyền thống ngày càng nhiều, việc áp dụng khoa học kỹ thuật càng được áp dụng và nghề sản xuất chả cá cũng tuân theo xu thế phát triển đó. Lợi ích của việc cơ giới hóa thì mình không nêu trong giới hạn nội dung bài viết này nhé. Chất lượng chả cá thì ổn định và cải thiện rõ rệt, tính đồng đều, đồng nhất được cải thiện mà chất lượng vẫn thơm ngon như sản xuất thủ công truyền thống.

Hiện nay các loại máy móc đang được áp dụng trong sản xuất chả cá Vạn Giã:

Máy rửa cá, máy đánh vảy, máy tách xương, máy xay, quết chả cá, máy tạo hình viên, máy ép định hình tròn, bếp chiên công nghiệp, tủ hấp, máy hút chân không, tủ đông hoặc kho đông.

Mình giới thiệu sơ qua các loại máy trên tuy nhiên các loại máy này hiện nay vẫn chưa hoàn toàn tự động hóa được mà chỉ hỗ trợ giúp tiết kiệm nhân lực, tăng năng xuất. Một số công đoạn vẫn chưa thay thế con người ví dụ: Khâu cắt đầu, rửa ruột thì do làm chả cá với nhiều loại cá, nhiều kích cỡ nên chưa thay thế máy cắt hiện đại, đàn chả cá tạo hình thì máy ép vẫn cho ra chất lượng gần bằng chứ chưa vượt được kỹ thuật làm tay, khâu chiên chả cá thì cần nhiều kỹ thuật thủ công.

Lợi ích của máy móc mang lại cho việc sản xuất chả cá là rất lớn không thể bàn cãi. Tuy nhiên cùng các dây chuyền máy móc sản xuất như nhau nhưng chất lượng chả cá của mỗi đơn vị sản xuất vẫn khác nhau bởi còn có yếu tố con người can thiệp vào một số công đoạn sản xuất chả cá.

Địa chỉ bán chả cá Vạn Giã

Các bạn cần mua chả cá Vạn Giã hãy liên hệ hotline: 0909950368

Cửa hàng tại Nha Trang: Cầu Bè – Vĩnh Thạnh – Nha Trang – Khánh Hòa

Cửa hàng tại TP.HCM: 99/10 Huỳnh Văn Nghệ, Phường 12, Quận Gò Vấp, Tp Hồ Chí Minh.

Xem Thêm:

>> Bỏ Sỉ Chả Cá Vạn Giã

>> Cách Bảo Quản Chả Cá Vạn Giã