Đặc sản Vạn Giã - Vạn Ninh Khánh Hòa – Những hương vị quê nhà

Nhắc đến Vạn Ninh, Khánh Hòa, nhiều người sẽ nhớ đến một vùng đất có biển, có những làng quê yên bình và cuộc sống gắn bó với cả biển cả lẫn núi rừng. Cùng với cảnh sắc và con người, những món ăn, sản vật địa phương cũng góp phần tạo nên một phần ký ức rất riêng của quê nhà.

Đặc sản Vạn Ninh Khánh Hòa không nhất thiết phải là những món ăn cầu kỳ. Đôi khi, đó chỉ là một sản vật dân dã được người dân mang từ biển, từ đồng ruộng hoặc từ núi rừng về, rồi chế biến thành món ăn quen thuộc trong gia đình.

Hương vị từ biển

Vạn Ninh nằm ở phía Bắc tỉnh Khánh Hòa, có đường bờ biển dài và đời sống của nhiều người dân gắn với biển. Vì vậy, các loại hải sản và những món ăn được chế biến từ nguyên liệu biển là một phần quen thuộc trong ẩm thực địa phương.

Cá tươi, tôm, mực và nhiều loại hải sản khác có thể xuất hiện trong những bữa cơm gia đình hoặc trở thành nguyên liệu cho các món ăn mang về làm quà. Có thể kể đến như: Chả cá, chả ram tôm, chả lụa, nem chua, nước mắm, mắm nêm, mực muối,...

Với người xa quê, đôi khi điều được nhớ nhất không phải một món ăn nổi tiếng mà là mùi vị quen thuộc của những nguyên liệu từng xuất hiện trong bữa cơm gia đình.

Sản vật từ núi rừng

Bên cạnh biển, Vạn Ninh còn có vùng núi và những khu vực tiếp giáp với các vùng núi rộng lớn của khu vực Nam Trung Bộ. Từ đây có những sản vật mà người dân địa phương biết đến qua những chuyến đi rừng, đi núi. Có vẻ nổi tiếng nhất là trầm kỳ, thần dược - Xáo tam phân, và nhiều loại trái cây rừng khác như: thị, say, cám, trâm,...

Hạt đác là một ví dụ.

Hạt đác không phải sản vật chỉ có riêng ở Vạn Ninh. Tuy nhiên, trong câu chuyện địa phương, hạt đác được biết đến qua những người quen đi núi hái về, sau đó được mang xuống và thu mua trực tiếp tại Vạn Ninh.

Từ một sản vật nằm trong những quả đác giữa vùng núi, sau khi được tách và sơ chế, những hạt màu trắng đục có thể trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn quen thuộc như hạt đác rim, chè hạt đác, hạt đác ăn cùng sữa chua hoặc trái cây.

Đó cũng là một cách để một sản vật từ núi rừng trở thành hương vị quê nhà trong đời sống hàng ngày.

Những món ăn dân dã làm nên ký ức

Đặc sản địa phương không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn nằm ở cách người dân chế biến.

Một nguyên liệu quen thuộc có thể được biến thành nhiều món khác nhau tùy theo khẩu vị từng gia đình. Hạt đác có thể rim với thơm, chanh dây hoặc lá dứa. Có người thích cho vào chè, có người kết hợp cùng sữa chua và trái cây.

Những món ăn như vậy không nhất thiết phải cầu kỳ. Chính sự đơn giản và gần gũi lại khiến chúng dễ trở thành một phần ký ức của những người từng sống ở quê.

Đặc sản quê nhà và người xa quê

Mỗi vùng đất đều có những món ăn khiến người ta nhớ về nơi mình sinh ra hoặc từng gắn bó.

Với người Vạn Ninh xa quê, một món ăn dân dã hay một sản vật quen thuộc đôi khi gợi lại hình ảnh rất bình thường: một bữa cơm gia đình, một phiên chợ quê, người thân mang đồ ăn về nhà hay câu chuyện của những người đi biển, đi núi.

Với khách du lịch, việc tìm hiểu đặc sản địa phương cũng là một cách hiểu thêm về vùng đất mình đang đến. Không chỉ nhìn thấy cảnh đẹp, du khách còn có thể biết người dân nơi đây ăn gì, sử dụng những sản vật nào và những nguyên liệu ấy đến từ đâu.

Hương vị quê nhà không chỉ nằm trong một món ăn

Khi nói về đặc sản Vạn Ninh Khánh Hòa, có lẽ không nên chỉ tìm một món duy nhất để đại diện cho cả vùng đất.

Đặc sản còn là câu chuyện về biển, về núi, về những người làm nghề, về những sản vật được mang từ nơi này đến nơi khác và cách chúng trở thành món ăn trong đời sống.

Từ những chuyến đi núi của người quen, sản vật được mang về Vạn Ninh, rồi từ đó đến tay những người muốn tìm lại một hương vị quê nhà. Chuyến đi biển ra khơi, ghe thuyển chở bao hải sản,...